صفحه نخست   |   درباره ما   |   تماس با ما
2- shoar مرکز اطلاعات فنی ایرانسال تاسیس : ۱۳۶۲        
چهارشنبه   ۱۴۰۰/۲/۱  
نسخه چاپی  
صفحه نخست » راهنمای مدیران » توصیه های پزشکی
 
توصیه های پزشکی

 

زولبیا و بامیه ارزش غذایی ندارند

 

 زولبیا و بامیه ارزش غذایی ندارند

شیرینی‌هایی مثل زولبیا و بامیه به علت داشتن قند و چربی بالا و نیز حرارت زیادی که حین آماده شدن می‌بینند از ارزش غذایی چندانی برخوردار نیستند و اکثر قنادی‌ها زولبیا و بامیه خود را از مراکز غیر بهداشتی تهیه می‌کنند.

‏‏
امروزه در بسیاری از سفره‌های افطار و مهمانی‌های افطاری انواع شیرینی‌ها و دسرهای رنگارنگ، غذاهای چرب و نامناسب مانند زولبیا و بامیه، حلوا، حلیم، کره، خامه، مربا، انواع پلو و خورشت‌های چرب استفاده می‌شود. این مواد غذایی علاوه بر کالری فراوان در صورت مصرف زیاد و پشت سر هم در افطار عوارض زودرس شامل سرگیجه، ضعف، سستی، خواب‌آلودگی و سردرد به علت ترشح ناگهانی انسولین در خون در پی دارد همچنین عوارض دیررسی مانند اضافه وزن، چاقی، بالا رفتن قند، چربی‌های خون و بیماری‌های قلبی و عروقی نیز بر اثر مصرف بیش از حد این مواد به وجود می‌آید. علی شمس نورایی، متخصص تغذیه اظهار می‌دارد: برای یک فرد روزه‌دار به منظور بهره‌مندی از فواید بهداشتی و سلامت روزه داری بهتر است که حداقل20 درصد از کالری دریافتی روزانه را نسبت به ایام عادی کاهش دهد تا از این طریق به بدن فرصت دهد که چربی‌های انباشته شده از قبل در چرخه متابولیسم بدن به گردش درآمده، سموم و مواد زاید را دفع کند. به گفته وی این موضوع باعث می‌شود در طول ماه مبارک رمضان چند کیلوگرم وزن کاهش یابد که امری کاملاً طبیعی و سودمند است ولی با عادات غذایی غلط، پرخوری در افطار و شام نه تنها خیلی از افراد کاهش وزن ندارند بلکه با افزایش وزن قابل توجهی هم مواجه می‌شوند. مریم مراداف، متخصص تغذیه اظهار می‌کند: بعضی افراد به اشتباه برای جلوگیری از ضعف روزانه به مصرف غذاهای خیلی سنگین و حجیم در سحر رو می‌آورند در صورتی که این غذاها فقط باعث تحمیل بار اضافه به معده آنها می‌شود همچنین موجب بروز احساس سنگینی، ناراحتی و سوء هاضمه می‌کند. به گفته وی گاهی افراد در ماه مبارک رمضان به علت گرسنگی شدید هنگام افطار به حالت غیر قابل کنترل به مصرف غذاهای چرب و نیز قندهای ساده زیاد مثل زولبیا و بامیه اقدام می‌کنند. این متخصص تغذیه اضافه می‌کند: در صورتی که شیرینی‌هایی مثل زولبیا و بامیه به علت داشتن قند و چربی بالا و نیز حرارت زیادی که حین آماده شدن می‌بینند از ارزش غذایی چندانی برخوردار نیستند.میترا زراتی متخصص تغذیه می‌گوید: مصرف زولبیا بامیه سودی برای بدن ندارد و فقط انرژی کاذب را به بدن می‌رساند مصرف قندهای ساده می‌تواند در طول روز نوسانات قند خون را برای روزه‌دار ایجاد کند. به گفته وی زولبیا بامیه که در قنادی‌ها تهیه می‌شود از روغن‌های مانده استفاده می‌کنند و با هر بار استفاده از این روغن‌ها مواد سرطانزایی را در آن ایجاد می‌کند. این متخصص تغذیه می‌افزاید: زولبیا و بامیه ماده مفیدی محسوب نمی‌شود به خصوص برای افرادی که دارای چربی خون هستند، مضر است همچنین مصرف مواد غذایی پرقند نیز موجب افزایش تری‌گلیسیرید خون می‌شوند و امروزه ثابت شده است که مصرف قندهای ساده موجب افزایش چربی خون افراد می‌شود. مسعود کیمیاگر، متخصص تغذیه اظهار می‌کند: مصرف زیاد زولبیا و بامیه برای سلامت مضر است و در یک لحظه میزان زیادی کالری، چربی و قند را وارد بدن می‌کند در حالی که جذب قند زولبیا و بامیه به علت داشتن چربی زیاد 2 تا 3 ساعت طول می‌کشد. به گفته وی اگر مصرف این ماده غذایی در حد تعادل باشد مشکلی به وجود نمی‌آورد ولی در ایران استفاده از این ماده در ماه رمضان بسیار زیاد است. کنترل روغن‌های مصرفی در تهیه این ماده بسیار ضروری است و اگر این مورد تحت نظر باشد باز هم مضرات کمتر خواهد شد. این متخصص تغذیه اضافه می‌کند: بسته‌بندی این ماده غذایی نیز بسیار مهم است، البته بیشتر قنادی‌ها زولبیا و بامیه خود را از مرکز دیگری که هویت درستی ندارند تهیه می‌کنند به همین دلیل سالم بودن آن مورد شک است.

بالا^^